Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Jaufrette - 2020

Le Domaine Jaufrette propose ici un Châteauneuf-du-Pape 2020, un rouge d’exception issu majoritairement de Grenache, souvent assemblé avec la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés par l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par son équilibre entre générosité et élégance, avec une vinification traditionnelle permettant d’exprimer la typicité du terroir. Les vieilles vignes plantées sur les célèbres galets roulés profitent d’un ensoleillement optimal, favorisant une belle maturité phénolique. L’élevage en foudres ou en demi-muids développe une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, touche de garrigue et délicates notes de cuir à l’évolution.

Située au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales, des précipitations modérées et le mistral qui assainit la vigne. Les sols de galets roulés sur argile sableuse, typiques de l’appellation, restituent la chaleur la nuit et favorisent une maturation complète. L’histoire de ce terroir est étroitement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, et son vignoble produit depuis des siècles des vins parmi les plus réputés au monde.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera magnifiquement des viandes de caractère comme l’agneau de Provence rôti au thym, un magret de canard sauce aux mûres, ou encore un civet de sanglier. Sur le plan régional, pensez à une daube provençale ou un fromage affiné comme un vieux comté ou un beaufort. La richesse et la structure du vin s’accordent idéalement avec les plats mijotés et les saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande une aération préalable en carafe d’au moins une heure. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assurer un bel équilibre en bouche. Ce vin dévoilera tout son potentiel d’ici 3 à 5 ans, mais il offre déjà, dès maintenant, une expérience mémorable.