Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Jaufrette - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Jaufrette propose ici un Châteauneuf-du-Pape 2010, un vin rouge issu d’une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, construit autour de cépages traditionnels grenache, syrah et mourvèdre, se distingue par une robe grenat profonde aux reflets légèrement tuilés, traduisant une belle évolution. La vinification allie respect du fruit et élevage soigneux, conférant au vin une complexité aromatique remarquable : notes de fruits noirs confiturés, garrigue, épices douces, cuir et une touche de réglisse. La structure est ample, avec des tanins fondus et une longueur persistante, offrant une belle harmonie entre puissance et finesse.

La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud de la Vallée du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations et le fameux mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont exceptionnellement variés : galets roulés, argile et sable, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. Dès le XIVe siècle, la papauté installée à Avignon a donné ses lettres de noblesse à cette terre de vins, qui demeure aujourd’hui un haut lieu du savoir-faire viticole français.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagne idéalement des plats riches et savoureux. Sur des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier, il exprime toute sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté, trouvent aussi de beaux accords. Pour une touche régionale, pensez à un gardianne de taureau ou une daube provençale.

Pour le servir dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille une heure avant et dégustez-le à une température de 16-18°C. Cette aération permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’en apprécier le velouté après plus de dix ans de garde.