Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Domaines Paul Jaboulet Aîné - 2012

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin emblématique du sud de la Vallée du Rhône, principalement issu de l’assemblage de cépages traditionnels de l’appellation, dominé par le grenache, complété généralement par la syrah, le mourvèdre et parfois quelques touches de cépages secondaires comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2012 se distingue par un bel équilibre, avec des tanins soyeux, une structure affirmée et une jolie maturité du fruit. On retrouve des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de prune, de tapenade, de garrigue et d’épices douces, soulignés par des notes de cuir et de sous-bois, conséquence d’un élevage traditionnel souvent en grands foudres ou en cuves béton pour préserver la typicité du terroir.

Châteauneuf-du-Pape est une appellation prestigieuse de la vallée du Rhône méridionale, connue pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes durant la nuit. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds, secs et un mistral purificateur, garantissant une belle maturité des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon firent la renommée des vins de ce terroir unique. La mosaïque de sols, où alternent safres, sables, argiles et cailloux, contribue à la richesse aromatique et à la profondeur des grands vins rouges produits ici.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagne idéalement une cuisine de caractère. Il sublime un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats méditerranéens, comme une daube provençale ou une ratatouille mijotée, sauront également mettre en valeur sa palette aromatique. Pour les amateurs d’accords régionaux, une gardianne de taureau ou des fromages affinés comme le picodon ou le banon feront merveille.

Il est conseillé de servir ce vin après un léger carafage, afin de révéler toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain pour les amateurs de grands rouges rhodaniens.