Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - Barbe Rac Parcellaire - 2018

La cuvée Barbe Rac Parcellaire 2018 de M. Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, produit exclusivement à partir de vieilles vignes de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin se distingue par une conduite en biodynamie certifiée, préservant l’authenticité du terroir et la vitalité de la vigne. Issu d’un unique lieu-dit, il incarne la finesse des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape. La vinification privilégie l’extraction douce et l’élevage long afin de révéler un bouquet aromatique complexe, mêlant griottes confites, épices douces, herbes garriguettes et une fine touche de cacao. 2018, millésime solaire, offre à cette cuvée une structure ample, des tanins veloutés et une belle profondeur.

Châteauneuf-du-Pape s’inscrit parmi les plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Ici, le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les rangs de vigne. Le terroir est unique : les fameux galets roulés emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une très bonne maturité du raisin. Chargée d’histoire, l’appellation doit beaucoup à la papauté installée à Avignon au XIVe siècle, qui impulsa le prestige de ces grands vins rouges corsés, puissants mais toujours élégants, parfaits représentants de la tradition rhodanienne.

Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des accords avec des plats d’une belle intensité aromatique. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier accompagneront magnifiquement sa structure et ses arômes. Les fromages affinés comme une tomme de brebis ou un vieux comté répondront également à sa richesse. Pour une immersion régionale, optez pour une daube provençale ou une gardiane de taureau.

Ce vin d’exception mérite une aération en carafe d’au moins une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Il évoluera avantageusement en cave pendant encore de belles années, gagnant en finesse et en harmonie.