Vins Châteauneuf-du-pape Domaine St Prefert, Cuvée Colombis - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Saint Préfert, avec sa cuvée Colombis 2015, propose un Châteauneuf-du-Pape rouge d'une grande élégance et d'une belle structure. Issu principalement du cépage Grenache, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur les fameux sols sableux et galets roulés du terroir de Châteauneuf-du-Pape, qui favorisent la concentration des arômes et la complexité des tanins. L'année 2015 est un beau millésime, marqué par une concentration naturelle, une belle maturité phénolique et des équilibres remarquables, offrant au vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de garrigue et une touche florale rappelant la violette. L'élevage en foudres ou en demi-muids, traditionnel dans la région, affine sa texture veloutée et souligne la pureté du fruit sans masquer la typicité du terroir.

Châteauneuf-du-Pape occupe une place unique au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, non loin d’Avignon. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, de vents réguliers comme le mistral, qui protègent les vignes des maladies. Les sols, principalement composés de galets roulés sur des argiles rouges ou sables, restituent la chaleur et participent à la maturité optimale du raisin. Le vignoble, l’un des plus illustres de France, tire son nom des papes qui résidaient à Avignon au XIVe siècle et ont joué un rôle important dans le développement de la viticulture locale. Les vins de Châteauneuf-du-Pape sont réputés pour leur puissance aromatique, leur profondeur et leur potentiel de garde remarquable.

La cuvée Colombis 2015 accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Elle sublimera un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une daube de sanglier. Les mets locaux, comme la gardianne de taureau ou une ratatouille de légumes de saison, se marieront également parfaitement avec ses notes épicées et sa texture généreuse. Pour ceux qui apprécient les associations originales, une volaille de Bresse aux girolles ou un pigeon rôti sauront également révéler la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de l’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son bouquet. Ce vin a également une belle capacité de garde et pourra évoluer élégamment encore quelques années en cave.