Vins Châteauneuf-du-pape Château CHÂTEAUNEUF DU PAPE - ANONYME - XAVIER VIGNON - 2019

Le Château Châteauneuf-du-Pape Anonyme 2019 de Xavier Vignon est un vin rouge sec exceptionnel issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Vallée du Rhône méridionale. Cuvée d’assemblage typique de l’appellation, elle met en avant des cépages majeurs tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et des vendanges d’une grande maturité, donne ici un vin expressif, dense et racé. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une fermentation en cuve puis un élevage en foudre et barriques, permettant d’apprivoiser la puissance aromatique et d’apporter de la complexité. Le nez développe une large palette mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et touche de cacao ; la bouche, ample et veloutée, dévoile une belle structure et une finale chaleureuse.

La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud-est d’Avignon, sur des terres balayées par le Mistral et dotées des célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la parfaite maturation des raisins, conférant aux vins puissance et profondeur. Ce terroir d’exception porte une longue tradition viticole remontant au XIVe siècle, époque où le Pape en Avignon y appréciait déjà le vin local.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera magnifiquement avec une côte de boeuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un canard aux figues. Il sublime aussi les plats provençaux comme le gigot à la tapenade ou un mijoté de sanglier aux olives. Pour un accord régional, tentez une daube provençale ou un fromage de caractère comme le picodon affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’ouvrir tous ses arômes, puis de le servir entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi sa richesse, sa complexité et sa persistance aromatique. N’hésitez pas à le conserver plusieurs années en cave, il saura gagner en harmonie et en élégance avec le temps.