Vins Châteauneuf-du-pape Château CHÂTEAUNEUF DU PAPE - ANONYME - XAVIER VIGNON - 2019

Avis Viniou

Le Château Châteauneuf-du-Pape Anonyme 2019 de Xavier Vignon est un vin rouge français issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est un assemblage complexe, typique de l’appellation, associant généralement le Grenache noir comme cépage principal, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d'autres cépages locaux comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2019 s'annonce comme une très belle réussite grâce à un été chaud et des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une structure dense, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de la garrigue, des épices douces et une belle profondeur. La vinification chez Xavier Vignon privilégie la pureté du fruit, avec une utilisation modérée de l’élevage en bois pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec un mistral qui garantit la bonne santé des vignes. Les célèbres galets roulés présents sur ces sols argilocalcaires emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la maturité des baies. L’histoire de ce vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installèrent leur palais en Avignon et favorisèrent le développement viticole de la région, qui jouit aujourd’hui d’une grande réputation mondiale.

Ce vin puissant et généreux accompagnera parfaitement des plats riches et goûteux. Il se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti, un ragoût de bœuf aux herbes de Provence ou une daube provençale. Pour rester dans les traditions régionales, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau seront également de superbes alliés. Une cuisine aromatique et mijotée fera ressortir toute la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. On recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire de le carafer pour faciliter l’expression de ses arômes. Ce millésime 2019 conserve un excellent potentiel de garde et pourra encore s’épanouir plusieurs années en cave.