Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Mayard

Avis Viniou

Le Domaine Mayard propose ici un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin reflète typiquement l’assemblage traditionnel de l’appellation, où le Grenache domine souvent, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones. La vinification, fidèle aux méthodes régionales, privilégie l’expression du fruit et la richesse aromatique, avec un élevage soigné – parfois en fûts de chêne – pour affiner la texture et apporter complexité. Le terroir de galets roulés typique de Châteauneuf-du-Pape, allié à un climat méditerranéen généreux en soleil et en Mistral, confère à ce vin une puissance, une chaleur et une structure tannique remarquables.

La Vallée du Rhône méridionale est renommée pour ses paysages baignés de soleil, ses sols variés — allant des célèbres galets à des sables ou argiles rouges —, et son histoire viticole millénaire. Châteauneuf-du-Pape fut le premier cru reconnu en 1936 et s’illustre par des vins de caractère, souvent chaleureux et évolutifs, qui expriment la richesse des cépages et du terroir exceptionnel. Cette région connaît également des amplitudes thermiques importantes, permettant aux raisins de conserver fraîcheur aromatique et concentration phénolique, gages de longévité et d’équilibre des vins.

Un Châteauneuf-du-Pape du Domaine Mayard accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier. Pour une alliance régionale, osez la daube provençale ou les fromages affinés comme le Picodon. La structure ample et les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue s’accordent aussi à merveille avec des plats mijotés et savoureux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa complexité et assouplir ses tanins. Ce sera le compagnon idéal de vos repas conviviaux et gastronomiques.