Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Mayard - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mayard 2022 en Châteauneuf-du-Pape AOC offre une belle interprétation du Rhône méridional. Ce vin rouge sec est principalement issu de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, emblématiques de l'appellation. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité phénolique des raisins, conférant au vin structure, richesse aromatique et concentration. Au chai, le Domaine Mayard privilégie une vinification traditionnelle, avec un élevage en foudres et demi-muids permettant d’assouplir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur un terroir unique caractérisé par ses célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit. Ce sol, associé au climat méditerranéen très ensoleillé et venteux, favorise une maturation optimale des cépages, tout en maintenant une belle tension et des équilibres dignes des plus grands crus rhodaniens. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, avec une tradition ancrée dans la production de vins robustes, complexes et taillés pour la garde.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera merveilleusement une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou une daube provençale aux olives. Les plats méditerranéens lui conviennent aussi parfaitement, comme un tian de légumes, une ratatouille ou des fromages affinés de chèvre ou de brebis, qui sublimeront sa palette aromatique épicée, fruitée et parfois légèrement réglissée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Ce vin peut également s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur ou être conservé en cave plusieurs années pour en révéler toute la complexité.