Vins Châteauneuf-du-pape Pierre d'Ambre - Mouriesse Vinum - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape blanc Cuvée Mouriesse Vinum 2021 du domaine Pierre d’Ambre est une belle représentation des vins blancs de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Généralement issu d’un assemblage subtil de cépages comme la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou le Bourboulenc, ce vin exprime la complexité typique du terroir local. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et un été chaud mais sans excès, a permis de préserver une belle fraîcheur tout en permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification en cuve, parfois complétée par un élevage partiel en fût, met en valeur le caractère aromatique et la texture soyeuse du vin.

Châteauneuf-du-Pape appartient au cœur méridional de la Vallée du Rhône, une région baignée de soleil, ventilée par le mistral, avec des sols emblématiques de galets roulés, d’argiles et de sables. Le terroir, chargé d’histoire – ce fut le vin des papes en Avignon au XIVe siècle – confère à ses vins une richesse et une puissance équilibrées. Les blancs, plus confidentiels que les rouges, séduisent par leur fraîcheur, leurs arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de poire, de miel et parfois de subtiles notes d’anis et de fenouil typiques de la garrigue.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc se mariera idéalement avec une cuisine raffinée et méditerranéenne. Il sublime des poissons grillés ou en sauce légère, des noix de Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau ou un risotto aux champignons. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une bouillabaisse ou un fromage de chèvre affiné, voire une brandade de morue.

Servez-le frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer la palette aromatique. Il dévoilera alors toute sa subtilité et, si vous êtes patient, se bonifiera encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en onctuosité.