Vins Châteauneuf-du-pape Domaine L'Abbé Dîne - La Réserve des Cieux - 2019

Le Domaine L'Abbé Dîne signe avec sa cuvée La Réserve des Cieux 2019 un très beau Châteauneuf-du-Pape rouge, sec et généreux. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de l’appellation, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques touches de Cinsault ou de Counoise, ce millésime 2019 se distingue par sa structure et sa profondeur. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie une longue macération, favorisant l’expression optimale du fruit et des tannins, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques pour affiner la texture. Vous retrouverez dans le verre une belle intensité aromatique, portée sur le fruit noir mûr, la garrigue, les épices douces, ainsi que des notes balsamiques et un léger sous-bois apportés par l’élevage.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel, où les sols de galets roulés, argilo-calcaires, et sablonneux, conjugués au climat méditerranéen chaud et sec, apportent concentration et maturité optimale aux raisins. L’histoire viticole y est séculaire, les papes ayant reconnu dès le XIVe siècle la qualité des vins locaux. Ce cadre unique confère aux vins une puissance remarquable, équilibrée par une élégance caractéristique des grands terroirs du Rhône sud.

À table, La Réserve des Cieux 2019 trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes en sauce, d’un gibier rôti, d’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou d’un civet de sanglier, sans oublier les plats typiquement provençaux comme la daube ou un gratin de légumes du Sud. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Salers, seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà expressif, pourra aussi évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.