Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Le Crau des Papes - 2016

Le Domaine Le Crau des Papes 2016, Châteauneuf-du-pape, se distingue par son assemblage traditionnel, typique de l’appellation, dominé notamment par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques autres cépages locaux tels que le Cinsault. Ce millésime 2016 est considéré comme un des grands de la décennie grâce à des conditions climatiques exceptionnelles : la maturité optimale des raisins a permis d’élaborer un vin d’une grande concentration, à la fois riche, structuré et marqué par une très belle fraîcheur. La vinification a généralement lieu en cuves béton ou inox pour conserver le fruité, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, ce qui apporte complexité et élégance, sans masquer l’expression du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape incarne l’excellence des Côtes-du-Rhône méridionales. Le terroir distinctif est caractérisé par la présence des fameux galets roulés sur des sols argilo-calcaires, permettant au vignoble de bénéficier d’une excellente régulation hydrique et d’un drainage idéal. Le climat méditerranéen, chaud, sec et venteux, favorise une maturation lente des baies et assure une remarquable concentration aromatique. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est ancienne, intimement liée à la papauté d’Avignon dès le XIVe siècle, conférant au vignoble une réputation séculaire.

Idéalement, ce vin accompagne des mets de caractère. Il mettra en lumière une daube provençale, un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, ou un canard rôti. Sa structure tannique lui permet d’être servi avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis. Pour des accords plus régionaux, pensez à la gardianne de taureau ou à un civet de sanglier, des plats généreux qui dialogueront harmonieusement avec la richesse du vin.

Il est conseillé de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2016 une à deux heures avant le service afin de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de cuir. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa bouche ample, veloutée et persistante. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais dévoile déjà aujourd’hui une harmonie prometteuse.