Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2014 Cuvée La Fiole du Père Anselme incarne parfaitement le style traditionnel des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, qui réunit généralement grenache, syrah, mourvèdre et parfois un soupçon de cépages secondaires, bénéficie d’un millésime marqué par une certaine fraîcheur, qui lui confère équilibre et finesse. Sa robe est profonde, son nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, rehaussés par des notes épicées et légèrement réglissées, typiques des syrahs bien mûrs. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fondus, la finale conserve une belle élégance avec une touche de garrigue et une légère note de cuir amenée par l’évolution.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par le mistral, ce vent typique de la vallée. Le terroir est célèbre pour ses galets roulés, ces cailloux polis qui emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une bonne maturation des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf remonte au Moyen Âge, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent la culture de la vigne et l’essor des vins de la région.
Ce vin généreux et complexe s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, comme un saint-nectaire ou un comté, ainsi qu’une tapenade noire sur toast, rappelleront le terroir du Sud. Pour une expérience plus régionale, osez l’associer à un civet de sanglier ou à un plateau de charcuteries corses.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une heure, afin de pleinement apprécier sa richesse aromatique et la complexité de ses tanins patinés par le temps. Un grand vin, prêt à boire mais pouvant encore évoluer quelques années en cave.
