Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2015 du Domaine La Côte de l’Ange est un vin d’assemblage typique de l’appellation, élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, accompagnés éventuellement de Cinsault, Counoise ou autres variétés autorisées. Le millésime 2015, solaire et généreux, a offert des conditions remarquables, permettant une belle maturité des raisins, donnant des vins puissants, concentrés, structurés mais aussi équilibrés. Ce vin, élevé traditionnellement, montre une robe profonde et brillante, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec une touche de cuir et de tabac à l’aération. En bouche, la texture est ample, la matière soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins fondus, témoignant de sa capacité de garde, mais déjà très agréable à la dégustation.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, est réputée pour ses terroirs exceptionnels, mêlant galets roulés, sables, argiles rouges, qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud, est marqué par la présence du mistral, ce vent qui préserve la fraîcheur et la santé des vignes. Avec une histoire viticole remontant au XIVe siècle et l’installation des papes en Avignon, cette appellation incarne l’élégance et la richesse des grands vins méridionaux de France.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets riches et savoureux qui sauront dialoguer avec sa structure et ses arômes méditerranéens. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard rôti seront des compagnons de choix. N'hésitez pas à servir ce Châteauneuf-du-Pape avec une gardianne de taureau, spécialité régionale, ou de vieux fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez-le pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra se conserver en cave encore quelques années, mais il dévoile dès à présent tout le charme et la générosité des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale.
