Avis Viniou
Le Domaine La Côte de l'Ange 2020 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un rouge d’exception issu du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est composé d’un assemblage typique de cépages locaux, avec une prédominance de grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cinsault ou de counoise selon les parcelles et le choix du domaine. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des vins riches, équilibrés et d’une belle concentration aromatique. L’élevage, traditionnellement réalisé en foudres de bois ou en cuves béton, respecte le fruit et apporte une certaine complexité grâce à des notes épicées et légèrement boisées.
Châteauneuf-du-Pape est un terroir historique, adulé depuis l’époque papale d’Avignon. Les sols emblématiques, marqués par les fameux galets roulés, permettent une accumulation de chaleur le jour restituée aux vignes durant la nuit, favorisant une maturité optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, influence fortement le style du vin, lui conférant puissance, structure et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole y est riche, les vignerons perpétuant un savoir-faire séculaire pour produire des vins parmi les plus réputés de France.
Ce vin intense s’accordera merveilleusement avec une cuisine généreuse et de caractère. Les plats à base d’agneau rôti, de gibier à plume ou de daube provençale mettront en valeur la structure et la complexité aromatique du Châteauneuf-du-Pape. Les fromages affinés de caractère, ainsi que les plats cuisinés aux herbes de Provence sont également de belles unions. Dans la tradition locale, rien n’égale la rencontre avec une gardianne de taureau ou un plat de pieds-paquets.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance pour favoriser son épanouissement. Servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes et sa belle matière en bouche.
