Vins Châteauneuf-du-pape Bastide Saint Dominique - 2022

Avis Viniou

La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape blanc 2022 est un vin prestigieux au sein de l’appellation, produit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, où la diversité des cépages blancs (principalement Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc et parfois Picpoul) permet d’obtenir des cuvées raffinées, équilibrées entre fraîcheur et richesse. En 2022, le climat chaud et ensoleillé du millésime a favorisé une belle maturité des raisins, tout en conservant suffisamment de vivacité pour garantir une expression aromatique éclatante. La vinification se fait généralement en cuves inox et parfois partiellement en fûts de chêne, afin de préserver la pureté des arômes tout en apportant une rondeur subtile.

La région de Châteauneuf-du-Pape, emblématique du vignoble du Rhône sud, bénéficie d’un terroir unique marqué par les célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit. Ces sols mêlent argiles rouges, sables et calcaires, offrant à la vigne des conditions idéales pour développer une grande complexité aromatique et de la structure. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés très chauds, permet une maturation optimale du raisin, tandis que le mistral apporte une saine ventilation des parcelles, limitant ainsi les maladies et concentrant les baies. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est ancienne et prestigieuse, liée à l’installation des papes à Avignon au XIVe siècle, qui ont largement contribué à la renommée de ces vins.

Le Châteauneuf-du-Pape blanc offre un bouquet élégant, où l’on retrouve des notes de fleurs blanches, d’abricot, de poire et d’agrumes, relevées par de subtiles touches miellées et d’amande fraîche. Sa bouche ample, structurée, mais toujours fraîche, sied parfaitement à des poissons nobles (bar rôti, turbot sauce aux agrumes), des volailles en sauce crémée, ou un risotto aux asperges. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme la brandade de morue ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de sublimer ses arômes délicats. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant quelques années, mais offre déjà une superbe harmonie dès aujourd’hui.