La Fiole du Pape 2019 du domaine Père Anselme est une cuvée emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement plusieurs cépages caractéristiques de l’appellation, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault, avec une nette prédominance du grenache. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a produit des raisins concentrés, mûrs et sains, contribuant à la grande richesse aromatique et à la structure du vin. La vinification de La Fiole privilégie une certaine souplesse, grâce à l’assemblage de plusieurs millésimes et une mise en bouteille dans le fameux flacon torsadé, signature distinctive de la maison Père Anselme.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux galets roulés, ces gros cailloux polis qui recouvrent les sols argilo-calcaires. Ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation parfaite des baies. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes, contribue à l’intensité et à la longévité des vins de cette région historique, reconnue dès le XIVe siècle grâce à la papauté installée en Avignon. Les vins de Châteauneuf-du-Pape sont réputés pour leur puissance, leur générosité et la complexité de leur bouquet.
Au niveau des accords mets-vins, La Fiole du Pape 2019 accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau. Les plats mijotés, riches en saveurs et aux parfums méditerranéens, mettront en valeur la structure et la générosité du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la texture soyeuse de ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure afin de l’ouvrir pleinement, surtout si le vin est encore jeune. Un vin de garde qui saura aussi s’exprimer dans les dix années à venir si vous souhaitez patienter.
