Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 est issu de la vallée méridionale du Rhône, l’une des appellations les plus prestigieuses de la région. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et d’une palette d’autres cépages autorisés par l’appellation. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat favorable, donnant des vins à la fois puissants et souples, dotés d’un bel équilibre entre fruité mûr (cerise, prune, mûre), épices douces, et une trame tannique soyeuse, avec quelques notes évoluées de cuir, sous-bois et réglisse typiques de l’évolution en cave. La vinification en cuves béton ou bois, suivie d’un élevage long, apporte à ce vin une structure robuste et une belle complexité aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, du mistral et peu de précipitations. Le terroir se distingue par ses célèbres galets roulés, qui conservent la chaleur du jour et réchauffent les vignes la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XIVe siècle, au temps des papes en Avignon, ce qui explique la renommée et l’authenticité de ses vins à travers les siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape accompagne parfaitement des viandes mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Il sublimera également un magret de canard aux figues, un plateau de fromages affinés (comme le comté ou le cantal vieux) ou encore des plats aux truffes noires du Ventoux.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance ou carafez-le pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et ses tanins fondus. Ce vin atteint une belle maturité, présentant à la fois du fruit encore présent et des notes de vieillissement harmonieuses.
