Vins Châteauneuf-du-pape - - 2021

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2021 est une véritable perle rare au sein d'une appellation surtout réputée pour ses rouges. Produit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, ce vin sec assemble traditionnellement plusieurs cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette, le Bourboulenc ou encore le Picpoul. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins d’une grande fraîcheur, avec des vins plus tendus et équilibrés que sur des années plus chaudes. La vinification privilégie en général la douceur de l’extraction et une mise en valeur des arômes primaires, souvent sans bois ou alors avec une touche très subtile d’élevage sous bois afin de préserver la pureté du fruit, l’élégance et la minéralité.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, baigné de soleil et balayé par le mistral, qui favorise une belle maturité des grappes tout en assainissant les vignes. Les galets roulés typiques du terroir emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui contribue à la richesse aromatique des raisins. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent le développement des vignobles, apportant ainsi une renommée mondiale à la région.

Ce vin blanc, à la fois ample, élégant et doté d’une belle fraîcheur, se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques snackées, un filet de turbot ou une volaille à la crème et aux morilles. Essayez-le également sur des fromages de chèvre légèrement affinés ou, pour rester dans la tradition régionale, avec une brandade de morue ou une daube provençale revisitée au poisson.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres permettant l’aération. Une légère aération en carafe révélera la complexité aromatique du vin. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera indéniablement en profondeur et en complexité après quelques années de garde.