Vins Châteauneuf-du-pape Michel Chapoutier - Croix de Bois - 2008

La cuvée Croix de Bois 2008 du domaine Michel Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu essentiellement du cépage grenache, parfois accompagné de petites proportions de syrah ou d'autres cépages traditionnels, mais l’expression pure du grenache est ici recherchée pour sa gourmandise et son élégance. Le millésime 2008 est réputé délicat, avec des rendements modérés, une vendange précautionneuse et un élevage soigné, ici respectueux du fruit grâce à la philosophie biodynamique adoptée par la maison Chapoutier. L’expression du terroir caillouteux – galets roulés typiques de Châteauneuf-du-Pape – alliée à une vinification précise, offre un vin profond, sur des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des nuances de cuir.

La région de Châteauneuf-du-Pape se caractérise par un climat méditerranéen chaud, très ensoleillé, avec le mistral qui assainit la vigne. Les sols y sont fameux : une mosaïque d’argiles rouges, de sables et surtout des galets roulés, lesquels emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. La richesse historique du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les Papes installés en Avignon favorisèrent le développement du vin local, qui allait devenir l’un des fleurons du Rhône Sud.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera merveilleusement des plats puissants et savoureux. Pensez à une daube de sanglier aux olives, un gigot d’agneau rôti parfumé au romarin, ou des côtes de bœuf grillées. Les mets provençaux comme un tian de légumes ou une ratatouille, relevés d’herbes de la garrigue, renforceront son côté épicé et méditerranéen.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin d’exprimer pleinement la finesse de ses tanins et la complexité de son bouquet. Un plaisir à retrouver aujourd’hui, ou à patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de touches évoluées.