Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Père Anselme - La Fiole du Pape

La cuvée La Fiole du Pape du Domaine Père Anselme est l’une des bouteilles emblématiques de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’assemblage, non millésimé, offre une singularité rare dans une appellation où l’on privilégie d’ordinaire les vins de millésimes précis. Sa composition reflète parfaitement la tradition locale, autour d’un assemblage dominé par le grenache, accompagné en général de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages comme le cinsault ou le counoise. Le vinification est pensée pour obtenir un style souple et accessible à l’ouverture, avec une palette de notes fruitées (cerise noire, fraise mûre, prune) et des touches plus complexes de garrigue, d’épices, de réglisse et de cuir. La Fiole du Pape séduit aussi par sa belle robe rubis profond et sa texture généreuse.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols très particuliers, principalement des galets roulés issus du Rhône, qui restituent la chaleur accumulée durant la journée. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce terroir d’exception, associé à une histoire viticole prestigieuse marquée par l’installation des papes à Avignon au XIVe siècle, donne naissance à des vins réputés pour leur puissance, leur raffinement et leur longévité.

Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape à la fois fruité et épicé, on pourra l’associer avec bonheur à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard grillé. Les plats de caractère à base de gibier ou de viandes mijotées sauront également s’accorder avec sa structure ample et sa générosité. Pour une touche régionale, une gardianne de taureau ou un fromage affiné comme le picodon seront parfaits.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.