Vins Châteauneuf-du-pape La Souco

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge "La Souco" est un vin issu de la prestigieuse appellation du même nom, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Étant non millésimé, il est probablement élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs années, une pratique inhabituelle dans l’AOC mais qui peut permettre à la maison de rechercher constance et équilibre. Le Châteauneuf-du-Pape est réputé pour ses vins d’assemblage dominés par le Grenache, auquel s’ajoutent le Mourvèdre, la Syrah et parfois d’autres cépages traditionnels de la région. Cette diversité apporte complexité, structure et richesse aux vins, avec des notes souvent marquées de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de cuir ou de réglisse.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, limitant le risque de maladies de la vigne et favorisant une maturité parfaite du raisin. Les sols y sont très caractéristiques, composés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, aidant ainsi au développement optimal de la vigne. L’histoire du vignoble est aussi remarquable : il tient son nom de la période où les papes résidaient à Avignon au XIVe siècle. Aujourd’hui, cette appellation est l’une des plus emblématiques de France, reconnue pour la puissance et la générosité de ses vins rouges.

Pour l’accompagner, privilégiez des mets savoureux et de caractère. La richesse et la structure du Châteauneuf-du-Pape en font un partenaire idéal de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il se mariera également à merveille avec des daubes provençales, un civet de sanglier, ou encore des fromages affinés tels que le Laguiole ou le Salers.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant le service afin qu’il exprime pleinement son bouquet aromatique et révèle sa structure en bouche.