Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Élodie Jaume - Cabrières - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc "Cuvée Cabrières" 2021 du Domaine Élodie Jaume est une cuvée rare et précieuse issue de l’un des plus grands terroirs méridionaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages blancs de l’appellation, tels que la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et le Bourboulenc, ce vin dévoile une richesse aromatique caractéristique. D’un millésime 2021 qui se distingue par sa belle fraîcheur et son équilibre, il se présente avec une robe dorée pâle, brillante, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’agrumes confits et une touche d’amande douce. En bouche, l’attaque est ample, structurée par une fine minéralité, puis la finale apporte une sensation saline et persistante, typique des grands blancs de la région, grâce notamment au sol caillouteux et à la vinification soignée, qui privilégie l’expression pure du fruit.

La Vallée du Rhône méridionale, et tout particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’une exposition solaire exceptionnelle et de sols très variés, mêlant galets roulés, sables et argiles. Ce terroir unique, bercé par le mistral, favorise un état sanitaire impeccable des raisins et confère aux vins une importante complexité aromatique ainsi qu’une belle capacité de garde. L’histoire prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape, jadis vin des papes d’Avignon, s’exprime ici dans ce blanc qui reflète la tradition et le savoir-faire local, encore rare comparé à la production des rouges mais remarquable de personnalité.

Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagnera merveilleusement une volaille en sauce légère, une blanquette de veau, des poissons nobles comme le turbot ou le Saint-Pierre, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sera également délicieux avec certains fromages de chèvre affinés ou une brouillade à la truffe noire, clin d’œil gourmand à la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, et de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour aérer subtilement ses parfums. Il pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde.