Vins Châteauneuf-du-pape Saint Cosme - Saint Cosme Châteauneuf-du-Pape - 2019

Avis Viniou

La cuvée Saint Cosme Châteauneuf-du-Pape 2019 est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages nobles de l’appellation, dominé généralement par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou de Clairette. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, offrant profondeur et équilibre grâce à une vinification précise et respectueuse du terroir. Les raisins sont récoltés manuellement, bénéficiant d’une macération longue et d’un élevage en foudres de chêne, soulignant la complexité aromatique du vin et sa capacité de garde.

La région de Châteauneuf-du-Pape figure parmi les plus prestigieuses du Rhône méridional. Son climat méditerranéen, chaud, sec et venteux, favorisé par le mistral, permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables apportent richesse, puissance et minéralité aux vins. L’histoire viticole du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes s’installèrent à Avignon, donnant leur nom à l’appellation et impulsant un savoir-faire d’exception reconnu dans le monde entier.

Le Châteauneuf-du-Pape rouge de Saint Cosme révèle au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cacao. En bouche, sa structure puissante, ses tanins soyeux et sa belle fraîcheur lui permettent d’accompagner des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume. Les fromages affinés, tel un Salers, et certains plats méditerranéens comme une daube provençale, s’accorderont très bien avec son caractère généreux.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin qu’il exprime toute sa complexité. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa suavité en bouche. Ce millésime 2019 offre un potentiel de garde intéressant, mais ravira déjà les amateurs de grands rouges du Rhône.