Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Les Semelles de Vent - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Semelles de Vent 2016, Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d’exception qui s’illustre par la richesse de son assemblage, typique de l'appellation. Ce vin est issu principalement de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault ou d'autres cépages autorisés, cultivés sur les célèbres galets roulés de la région. Le millésime 2016 est reconnu comme l’un des très grands, offrant des maturités parfaites et une remarquable concentration aromatique. En cave, ce vin a profité d’une vinification traditionnelle, souvent avec un égrappage partiel, suivie d’un élevage prolongé en foudres ou en barriques, préservant la pureté du fruit et la complexité du terroir.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, se caractérise par un climat méditerranéen très ensoleillé, marqué par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. Les sols, principalement constitués de galets roulés sur argilo-calcaire, confèrent puissance, structure et grande capacité de garde aux vins. Ce vignoble chargé d’histoire fut le premier à obtenir l’AOC en 1936 et jouit d’une réputation internationale grâce à ses rouges intenses, chaleureux et longs en bouche.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2016, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, ratatouille, ou des fromages affinés tel qu’un vieux Comté s’y marieront également à merveille, soulignant la complexité épicée et fruitée du vin.

En dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute la finesse de ses tanins, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin saura évoluer positivement en cave encore de nombreuses années.