Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge du domaine Moulin-Tacussel est une belle expression de ce grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Assemblé traditionnellement, ce vin est composé majoritairement de Grenache, cépage phare de l’appellation, auquel s’associent souvent Syrah, Mourvèdre et une mosaïque de cépages autorisés. Les raisins profitent du célèbre terroir de galets roulés qui couvre la région et qui joue un rôle essentiel dans la maturité optimale des baies : ils emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi des vins puissants, généreux et structurés. La vinification traditionnelle en cuve puis l’élevage en foudre ou en fût donnent des vins riches, souvent dotés d’une belle complexité aromatique, allant des fruits noirs mûrs à des notes épicées et de garrigue.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, située dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont particulièrement variés, mais le sous-sol de galets et d’argile est dominant. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque papale au XIVe siècle, ce qui a permis au vignoble de gagner très tôt une réputation de grande qualité dans le monde entier.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape s’exprime merveilleusement avec des viandes en sauce, un gigot d’agneau rôti agrémenté d’herbes de Provence, du canard aux figues, des tajines d’agneau ou encore du gibier. Les plats régionaux comme une daube provençale ou des fromages affinés tels que le banon ou un vieux comté seront également des partenaires parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une à deux heures, afin de bien libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Cette bouteille se prête aussi à une belle garde, où elle développera des notes tertiaires de cuir, sous-bois et fruits confiturés.
