Avis Viniou
La Cuvée Inspiration de Xavier Vignon en Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge sec non millésimé, une rareté dans cette appellation qui privilégie habituellement les assemblages d’un seul millésime. Ce choix original de Xavier Vignon traduit une recherche d’équilibre et de complexité, permettant d’assembler des vins de plusieurs années pour créer une expression fidèle et constante du terroir. L'assemblage typique du Châteauneuf-du-Pape met en avant principalement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones comme le Cinsault ou le Counoise. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols variés de galets roulés, sables et argiles, terroirs qui confèrent à ce vin une ampleur et une élégance notables. La vinification se fait dans une logique respectueuse du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage adapté pour préserver harmonie et fraîcheur tout en apportant de la profondeur.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui assainit naturellement les vignes. Les étés chauds et secs, les hivers doux et l’ensoleillement généreux favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols, riches en galets roulés accumulant la chaleur, permettent aux racines de puiser les ressources en profondeur et apportent aux vins structure et rondeur. Cette région figure parmi les plus prestigieuses du vignoble français, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque des Papes en Avignon.
Ce Châteauneuf-du-Pape, ample et généreux, accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Les plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines relèveront aussi la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, préférez des fromages affinés à pâte dure type comté ou un vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’oxygène. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres larges qui mettront en valeur ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin, déjà plaisant, gagnera également à être conservé quelques années pour affiner sa structure et complexifier son bouquet.
