Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pegau - Cuvée A Tempo - 2022

Le Domaine Pegau signe avec la cuvée A Tempo 2022 un vin blanc rare et raffiné, emblématique du Châteauneuf-du-Pape blanc. Assemblage subtil des principaux cépages blancs autorisés par l’appellation, tels que la Roussanne, la Grenache blanche et le Clairette, cette cuvée est issue d’un terroir exceptionnel de galets roulés et d’argiles rouges, caractéristiques de la Vallée du Rhône méridionale. La vinification soignée, alliant pressurage doux et élevage en fûts, donne naissance à un vin complexe, à la fois ample et élégant, aux arômes de fleurs blanches, de poire, de miel d’acacia et d’agrumes, relevé par une touche minérale et une finale tout en fraîcheur.

Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes et favorise une maturation homogène des raisins. Les sols riches en galets emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, permettant une expression aromatique intense pour les vins. Berceau prestigieux de la viticulture française, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape jouit d’une histoire remontant au Moyen-Âge, lorsque les papes établis en Avignon encouragèrent le développement de ce terroir unique.

Le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine Pegau s’accorde parfaitement avec la gastronomie du Sud. Il sublimera des mets délicats comme une daurade royale grillée, une bourride, une lotte à la sauce safranée, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’une tapenade d’olives vertes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez ce vin autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée, déjà expressive dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années en cave.