Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Grand Serre - Chateauneuf du Pape - La Cour Des Papes - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine Grand Serre, cuvée La Cour des Papes 2021, est un vin rare et élégant, issu des meilleurs terroirs de l’appellation du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’assemblages typiquement rhodaniens, il met en avant des cépages comme la Roussanne, la Grenache blanche, la Clairette voire un soupçon de Bourboulenc ou d’autres variétés traditionnelles, qui expriment finesse et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et contrastée, a offert des raisins à maturité optimale, permettant d’élaborer un vin doté d’une belle tension, suffisamment de fraîcheur et une palette aromatique raffinée, oscillant entre fleurs blanches, agrumes, pêches, avec des nuances légèrement miellées ou d’amande. La vinification, soignée avec parfois un passage partiel en fûts, révèle à la fois structure et générosité, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et très ensoleillé, ponctué de vents comme le mistral, qui assainissent les vignes. Les sols se distinguent par leurs galets roulés, accumulant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ainsi que par des poches de sables et d’argiles, qui confèrent au vin une belle minéralité. Ce terroir historique, berceau des papes en Avignon dès le XIVe siècle, a bâti sa renommée sur la richesse et la complexité de ses vins, aussi bien rouges que blancs, ces derniers restant plus confidentiels.

Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’exprimera merveilleusement sur une cuisine raffinée : poissons nobles en sauce crémeuse, poularde aux morilles, noix de Saint-Jacques snackées ou encore un plateau de fromages persillés comme une fourme d’Ambert. Il s’accorde aussi avec des mets régionaux, tel un gratin de courgettes à la provençale ou une salade de homard aux agrumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez-le légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’aérer et de développer toutes ses subtilités. Ce vin a un bon potentiel de garde et gagnera en complexité après quelques années en cave.