Vins Châteauneuf-du-pape Cellier des Princes - Merlot du prince - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Merlot du Prince" 2021 du Cellier des Princes se distingue par son caractère unique, rare pour cette appellation traditionnellement associée aux assemblages dominés par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Composée majoritairement de Merlot, cette cuvée originale exprime la volonté du domaine de proposer un vin atypique au sein du célèbre vignoble. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées dans le Rhône, a donné des vins avec une belle fraîcheur, une maturité contenue et des équilibres harmonieux. La vinification, soignée, privilégie l’extraction douce afin de préserver la finesse du Merlot tout en respectant la structure propre à Châteauneuf-du-Pape. En bouche, cette cuvée offre une robe profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, la prune et des notes réglissées, accompagnées d’un subtil boisé. Les tanins sont présents mais maîtrisés, apportant une texture ronde, souple, avec une finale persistante sur la cerise noire confite et le cacao.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral qui favorise la maturation des raisins et préserve la santé du vignoble. Les sols emblématiques de galets roulés, mêlés à des argiles rouges et sables, participent à la complexité des vins. L’histoire viticole, très ancienne, remonte au XIVe siècle avec l’installation des papes en Avignon. Cette tradition séculaire s’incarne dans des vins puissants, généreux et élégants, recherchés dans le monde entier.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard au poivre, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou une gardianne de taureau lui iront à merveille. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute la complexité aromatique et d’adoucir la trame tannique de ce Merlot singulier élevé sous le soleil de Châteauneuf-du-Pape.