Avis Viniou
Le Domaine Saint-Préfert, établie au cœur de Châteauneuf-du-Pape, propose avec la cuvée Colombis 2012 un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir du cépage grenache, typique de l’appellation. Ce millésime 2012, marqué par l’élégance, offre un nez intense de fruits rouges compotés, d’épices douces et de notes de garrigue, sublimées par des arômes de cuir et une pointe fumée. La bouche séduit par sa profondeur, son soyeux et sa complexité, hérités d’un élevage soigné, conjuguant puissance du fruit mûr et fraîcheur minérale. La richesse typique du terroir se retrouve dans la structure tannique ferme mais raffinée, offrant une grande longueur en bouche.
Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, s’épanouit sous un climat méditerranéen généreux en soleil et balayé par le mistral. La diversité des sols — galets roulés, sables, argiles et calcaires — contribue à la complexité aromatique des vins et leur belle capacité de garde. Le vignoble, chargé d’histoire, fut le domaine de prédilection des papes installés à Avignon au XIVe siècle, participant à la réputation séculaire de l’appellation.
Ce grand vin rouge s’accorde merveilleusement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux, tels qu’une daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux, dialogueront parfaitement avec la générosité et la profondeur du vin.
Servez la cuvée Colombis 2012 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra au vin d’exprimer la plénitude de ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de la richesse et de la complexité de ce superbe Châteauneuf-du-Pape, parfait à apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.
