Vins Châteauneuf-du-pape Cuvée du Vatican - 1991

Avis Viniou

La Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape blanc 1991 est un vin rare et précieux, témoignant de la tradition ancestrale des grands blancs du Rhône méridional. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant souvent Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc, ce millésime s’épanouit après plus de trente années en bouteille. Au nez, on retrouve aujourd’hui des arômes évolués de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et de fleurs séchées, tandis que la bouche affiche une belle rondeur, soutenue par une acidité discrète et une structure ample. Avec l’âge, la minéralité du terroir s’impose, donnant au vin une finale longue et persistante, où s’expriment des notes d’amande et de sous-bois.

Le Châteauneuf-du-Pape blanc puise sa richesse dans le vignoble historique de la vallée du Rhône méridionale, marqué par un climat méditerranéen chaud. Les étés y sont ensoleillés et secs, profitant à la pleine maturité des raisins. Les célèbres galets roulés couvrant certains sols emmagasinent la chaleur du soleil, apportant complexité et puissance aux vins. La région est célèbre pour son histoire viticole, indissociable de la papauté d’Avignon installée au XIVe siècle, et pour la mosaïque de ses terroirs, unique au monde, qui forgent des vins blancs de garde, parmi les plus confidentiels et recherchés de France.

Ce vin trouve de magnifiques accords avec une cuisine de caractère. Il sublime les saveurs méditerranéennes : un filet de loup rôti aux fenouils, une poularde aux morilles, mais aussi la fameuse brandade de morue. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une brouillade de truffes noires du Vaucluse ou des fromages affinés aux saveurs marquées, comme un chèvre sec ou un comté d’alpage.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc à une température de 12-14°C, en carafant si possible pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement à l’aération. Profitez de cette rareté le temps d’un repas d’exception.