Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 1989 du domaine Chante Cigale est issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux autorisés par l’appellation. Cet illustre millésime se distingue par une maturité exceptionnelle du raisin, conséquence d’un été chaud et sec, permettant de produire des vins intenses, profonds et très concentrés. Le terroir de galets roulés, emblématique de Châteauneuf-du-Pape, retient la chaleur et favorise une maturation idéale, donnant naissance à des vins riches, puissants, avec une grande capacité de vieillissement. La vinification au domaine Chante Cigale respecte la tradition tout en soignant la pureté du fruit, souvent avec une longue macération pour extraire toute la matière et l’âme de chaque cépage.
La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un mistral fréquent qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont particulièrement variés, mais à Châteauneuf-du-Pape, ce sont les fameux galets roulés issus du Rhône qui marquent le style du vin. Cette région est riche en histoire viticole ; Châteauneuf-du-Pape, première AOC de France en 1936, a toujours été reconnue pour la finesse et la générosité de ses vins rouges, servis à la table des papes dès le XIVe siècle.
Un Châteauneuf-du-Pape de cet âge mérite des mets à la hauteur de sa complexité et de son raffinement. Il sublime un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de gibier ou encore un canard aux figues. Les plats provençaux, comme un carré d’agneau aux olives noires ou une daube méridionale, mettront en valeur ses notes épicées, ses arômes de cuir, de sous-bois et de fruits confiturés issus de l’évolution.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, en prenant soin d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de la carafer délicatement pour révéler tout le bouquet de ce grand vin à maturité. Un vrai moment d’émotion à partager.
