Le Châteauneuf-du-Pape rouge du domaine Chante Cigale est une belle représentation de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques de la région, à dominante de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou d’autres cépages autorisés. L’assemblage offre au vin puissance, générosité et complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces, parfois de cuir ou de sous-bois après quelques années de garde. La vinification se fait généralement en cuves béton ou en foudres afin de préserver l’expression du fruit et de favoriser l’épanouissement des tanins soyeux.
Châteauneuf-du-Pape, l’un des fleurons du vignoble rhodanien, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols sont célèbres pour leurs gros galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la commune remonte au XIVe siècle lorsque les papes, installés à Avignon, encouragèrent la production de vins fins. Ce savoir-faire pluriséculaire se traduit aujourd’hui par des vins de grande réputation, appréciés pour leur structure et leur potentiel de garde.
Ce vin rouge puissant et aromatique s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers trouvent aussi un bel écho dans la complexité du vin. Pour un accord local et authentique, accompagnez-le d’une daube provençale ou de gardianne de taureau.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra de révéler toute la palette aromatique et l’onctuosité de ce grand vin méridional.
