Avis Viniou
Le Château Mont-Redon 1998, en Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autorisés dans l’appellation. Ce millésime 1998, remarquable dans la région, bénéficie d’une maturité exceptionnelle des raisins du fait d’une météo clémente. Les vieilles vignes du domaine, enracinées sur les célèbres galets roulés, puisent leur richesse aromatique dans un sol argilo-calcaire exceptionnel. La vinification est réalisée avec soin, suivie d’un élevage prolongé en foudres de chêne, conférant au vin structure, finesse et capacité de garde. Présenté en jéroboam, ce format favorise une maturation lente et harmonieuse, offrant aujourd’hui un bouquet complexe de fruits noirs confits, d’épices douces, de cuir, de sous-bois et des notes évoluées de truffe.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, dont l’histoire viticole remonte au XIVe siècle, lorsque le Pape Clément V s’établit à Avignon. Le climat y est méditerranéen, avec des étés très ensoleillés, de faibles précipitations et le mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, accélérant la maturité des baies et apportant de la puissance aux vins. Ces conditions donnent naissance à des crus charpentés, ronds et généreux, à la réputation mondiale.
Un Châteauneuf-du-Pape de cet âge sublime les viandes nobles telles qu’un carré d’agneau rôti, un gibier sauce grand veneur ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, ou des spécialités locales comme la gardianne de taureau, feront également ressortir la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 17-18°C. Une ouverture et une aération préalable (1 à 2 heures minimum), surtout sur ce format jéroboam, permettront au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Dans ces conditions, le Château Mont-Redon 1998 déploiera toute sa noblesse et sa profondeur.
