Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - Croix de Bois - Les Parcellaires - 2016

La cuvée Croix de Bois 2016 de M. Chapoutier est une des expressions les plus abouties du célèbre terroir de Châteauneuf-du-Pape, dans la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Grenache, qui trouve ici un terrain d’épanouissement remarquable. Provenant de parcelles précises, travaillées en biodynamie, cette cuvée bénéficie d’une vinification attentive, souvent en cuves béton pour préserver toute la pureté du fruit et l’authenticité du terroir. Le millésime 2016 est d’ailleurs salué comme exceptionnel, alliant maturité parfaite du raisin, équilibre et potentiel de garde remarquable.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône sud. Son terroir unique est composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, participant à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, particulièrement chaud et ensoleillé, favorise la maturation complète des raisins et concentre les arômes. La région possède une histoire viticole séculaire, marquée par le passage des papes en Avignon au XIVe siècle, qui a largement contribué à la renommée de l’appellation. Les sols complexes et la variété des expositions apportent aux vins un caractère puissant, épicé, mais aussi une grande finesse.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge, aux notes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, s’exprimera à merveille avec des mets de caractère. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti au thym, un canard aux figues, ou encore une daube provençale. Pour rester dans la tradition régionale, un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille bien mijotée feront également de très beaux accords.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier sa générosité, sa fraîcheur et ses tanins racés. Puissant et élégant, ce vin peut encore évoluer plusieurs années en cave et gagner en complexité.