Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2017 du Domaine Bois de Boursan est une cuvée remarquable, issue d’un assemblage traditionnel de cépages emblématiques de l’appellation, comprenant principalement la clairette, le grenache blanc, la roussanne et le bourboulenc. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une météo clémente, favorisant une belle maturité tout en conservant une fraîcheur vivace. Sur ce terroir de galets roulés et d’argiles rouges, le vignoble du domaine est issu d’une culture respectueuse de l’environnement, avec un soin particulier apporté à la vendange manuelle puis à la vinification minutieuse, souvent en cuves inox ou en foudres afin de préserver l’expression pure du fruit et du terroir. Il en résulte un vin blanc élégant, offrant un nez complexe d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche subtile de fruits à chair jaune et d’amande, harmonieusement marié à une bouche ample, dotée d’une belle minéralité et d’une finale persistante.
Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, qui permet une maturité optimale des raisins. Ce terroir de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, participe au caractère solaire et généreux des vins de l’appellation. La région, célèbre pour son histoire papale et sa tradition viticole séculaire, est aussi reconnue pour la diversité de ses sols et ses vins de garde équilibrés, aussi bien en rouge qu’en blanc.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en avant sa complexité et sa texture. Des poissons de rivière en sauce, une blanquette de veau, un risotto aux asperges, ou encore une volaille aux morilles feront de superbes accords. Pour une touche régionale, pensez à une bourride ou à un gratin de légumes provençaux.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 11-13°C pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille un petit quart d’heure avant le service afin que le vin puisse pleinement s’exprimer.
