Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - (Isabelle Ferrando) - 2022

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2022 du Domaine Saint Préfert, proposé ici dans sa cuvée signée Isabelle Ferrando, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la Vallée du Rhône méridionale. Les blancs de cette appellation, toujours confidentiels face à leurs homologues rouges, révèlent néanmoins une complexité et une élégance remarquables. Si les cépages exacts composant cette cuvée ne sont pas précisés, on peut supposer que le vin puise dans l’assemblage typique de l’appellation : Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc ou Picpoul, chacun apportant fraîcheur, rondeur ou intensité aromatique. Selon la philosophie du Domaine Saint Préfert et de l’œnologue Isabelle Ferrando, la vinification met l’accent sur la pureté du fruit, la préservation de la fraîcheur naturelle et l’expression la plus fidèle du terroir, tout en limitant les extractions et l’usage du bois.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, associés à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Ce microclimat particulier permet une belle maturité des raisins tout en assurant une fraîcheur préservée par les vents réguliers, notamment le mistral, protecteur naturel contre les maladies. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est riche, marquée dès le XIVᵉ siècle par l’installation des papes à Avignon et la montée en renommée des vins de la région, qui restent aujourd’hui parmi les plus recherchés de France.

Pour accompagner ce blanc de Châteauneuf-du-Pape, on misera sur des plats raffinés capables de soutenir sa richesse et sa complexité : un poisson de rivière en sauce légère, une volaille aux morilles, ou pourquoi pas une bouillabaisse provençale. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Félicien, révéleront aussi ses notes miellées et florales. Les saveurs du terroir local, légumes confits, ratatouille ou petits farcis, se marieront également harmonieusement.

Ce vin exprime tout son potentiel servi légèrement frais, entre 11 et 13°C, afin de mettre en valeur aussi bien sa fraîcheur que sa bouche ample et structurée. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour réveiller toute la palette aromatique et mieux apprécier cette grande cuvée de la Vallée du Rhône méridionale.