Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Souco Papale - 2017

Le Domaine La Souco Papale signe ici un Châteauneuf-du-Pape blanc 2017 en demi-sec, une rareté dans cette appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Le Châteauneuf-du-Pape blanc est traditionnellement issue d’un assemblage de cépages locaux tels que Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne et parfois Picpoul ou Picardan, mais la proportion et la composition exacte peuvent varier selon les domaines et les millésimes. Le style demi-sec laisse présager une légère douceur en bouche, venant équilibrer la richesse naturelle du fruit et la puissance typique des blancs de l’appellation.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et très ensoleillé, avec des étés chauds qui favorisent une grande maturité des raisins. Les sols riches de galets roulés, typiques de l’appellation, restituent la chaleur pendant la nuit et apportent une belle complexité aux vins, conjuguant puissance, rondeur et élégance. Cette région possède une tradition viticole ancienne, héritée de la papauté d’Avignon, et reste aujourd’hui l’un des hauts lieux du vin en France pour la profondeur et le caractère racé de ses cuvées.

Pour un vin blanc demi-sec de cette envergure, une cuisine raffinée saura en révéler toute la dimension aromatique. On l’imagine sublimé par une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre sauce safranée, voire un fromage de chèvre légèrement affiné ou un vieux comté. Les plats régionaux méridionaux comme un risotto aux asperges ou des ravioles à la ricotta et aux herbes fraîches pourront également s’accorder à merveille avec sa rondeur, son expression florale et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec autour de 10 à 12°C. À cette température, il dévoilera tout son bouquet sans masquer sa délicate structure. Il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde, révélant sa structure soyeuse et son élégance patinée par le temps.