Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Christophe Mestre - Syrah - 2019

Le Domaine Christophe Mestre signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2019, issu d’une cuvée centrée sur la Syrah, cépage traditionnellement associé à la fraîcheur, à l’élégance et à des notes poivrées et fruitées. Dans cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, la Syrah, lorsqu’elle est mise en avant, donne des vins profonds, où la couleur soutenue précède un nez souvent marqué par des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une touche de cuir ou de réglisse. L’année 2019, généreuse en chaleur et en maturité, promet ici un vin structuré, charnu mais équilibré, avec une belle capacité de garde. Les méthodes de vinification s’articulent souvent autour de la préservation de la pureté aromatique, tout en permettant au vin de s’arrondir grâce à un élevage judicieux, parfois en fût, parfois en cuve pour garder la fraîcheur du fruit.

Châteauneuf-du-Pape reste un terroir légendaire du sud de la Vallée du Rhône, caractérisé par ses galets roulés emblématiques qui stockent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, impose une sélection rigoureuse à la vigne, ce qui contribue à l’intensité et à la concentration des vins. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, offre des paysages vallonnés où la vigne côtoie la garrigue, apportant parfois au vin des effluves herbacés et épicés si typiques.

Pour accompagner ce style de Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, tel un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit ou encore un magret de canard au poivre. Les plats provençaux de caractère, comme une daube de boeuf à la provençale, une gardiane de taureau ou un civet de sanglier, s’associeront parfaitement à la richesse de ce vin. Les fromages affinés peuvent également apporter un bel équilibre à la dégustation.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler pleinement la complexité aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour son intensité fruitée ou patienté en cave quelques années pour développer des arômes plus évolués.