Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2007 du domaine Pierre Chanau est un vin qui se distingue par la richesse et la complexité typiques de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Si la composition exacte des cépages de cette cuvée n’est pas précisée, il est courant dans la région que les vins rouges de Châteauneuf-du-Pape associent plusieurs variétés, souvent avec une dominante de Grenache, parfois complétée par de la Syrah, du Mourvèdre ou encore d’autres cépages autochtones, selon le choix du vigneron. Le millésime 2007 est particulièrement réputé, bénéficiant d’un climat très favorable, propice à la pleine maturité des raisins et à l’expression généreuse des arômes. Ce type de vin offre fréquemment une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, de garrigue et parfois des notes de réglisse ou de cuir avec l'âge.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Avignon, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit. Le climat est chaud et sec, largement influencé par le mistral qui assainit les vignes. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, à l’époque où les papes séjournaient à Avignon et favorisèrent l’essor de la vigne sur ces terres, faisant aujourd’hui de Châteauneuf-du-Pape l’une des appellations phares du vignoble français.
Ce vin trouve naturellement sa place à table aux côtés de viandes savoureuses et de plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux, ou des daubes mijotées. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole feront également de beaux accords. Pour une expérience authentique, pensez aussi à le servir avec un civet de sanglier ou des plats d’inspiration méditerranéenne.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance, voire carafé, afin de révéler toute la palette de ses arômes. À maturité, ce 2007 promet une belle complexité en bouche et une finale persistante, signature des grands Châteauneuf-du-Pape.
