Vins Châteauneuf-du-pape Rayas - Pignan Réserve - 2014

La cuvée Pignan Réserve rouge 2014 du Château Rayas, située en appellation Châteauneuf-du-Pape, se distingue par son élégance et la finesse de sa texture, caractéristiques de ce domaine emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Le style Rayas privilégie la pureté du fruit, des tanins soyeux et une expression particulièrement aérienne du terroir, à l’opposé de certains vins plus opulents de l’appellation. Si l’on se fie aux usages du domaine, cette cuvée est traditionnellement issue majoritairement, voire exclusivement, du cépage grenache, mais par prudence, on retiendra surtout le caractère fruité, épicé et délicat qui signe ce vin. La vinification s’opère généralement en cuves béton, avec peu d’extraction, valorisant ainsi la subtilité aromatique et la fraîcheur du millésime.

Le Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région marquée par un climat très ensoleillé, des étés chauds et secs, tempérées par le mistral. Les sols caillouteux, où dominent galets roulés et argiles rouges, emmagasinent la chaleur en journée pour la restituer la nuit, favorisant la maturité et la richesse du raisin. Cette appellation, riche d’une histoire remontant au XIVᵉ siècle et associée à la papauté en Avignon, offre une formidable diversité de styles, mais Rayas en est l’un des ambassadeurs les plus singuliers grâce à sa vieille vigne et son terroir de sable unique.

Avec la finesse de sa cuvée, Rayas Pignan Réserve 2014 s’accordera à merveille avec des plats délicats comme un pigeon rôti, un filet de veau sauce aux morilles ou un magret de canard juste rosé. Pour honorer la région, une daube provençale ou un agneau de lait en croûte d’herbes accompagneront également ce vin sans en masquer la subtilité.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 17°C, dans des verres de belle ouverture pour concentrer et sublimer son bouquet aromatique. Un carafage bref peut être envisagé pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout si la bouteille est encore sur la retenue.