Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - Famille Isabel Ferrando - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Famille Isabel Ferrando » 2021 du Domaine Saint Préfert incarne le raffinement et la puissance que l’on attend des grands rouges méridionaux. Ce vin bénéficie du caractère unique de ce terroir prestigieux, constitué de galets roulés, d’argiles sableuses et d’un climat méditerranéen généreusement ensoleillé. L’assemblage, propre à la cuvée, reste confidentiel, mais dans la tradition de l’appellation, on s’attend à la présence majoritaire de Grenache, complétée possiblement par de la Syrah, du Mourvèdre ou de la Counoise. La vinification porte la signature d’une approche respectueuse de la pureté du fruit, permettant à la fraîcheur et aux épices de s’exprimer pleinement, et le millésime 2021 se distingue généralement par une belle tension et un équilibre subtil, favorisé par des conditions climatiques modérées.

La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place historique de premier plan dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Son sol de galets emmagasine la chaleur du jour et la restitue la nuit, contribuant à la richesse et à la structure des vins. L’histoire viticole s’étend jusqu’à l’époque papale du XIVe siècle, époque à laquelle les vignes de cette région ont acquis leur renommée, aujourd’hui confirmée par une belle diversité de styles et de cuvées.

Pour accompagner ce vin généreux et complexe, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale. Les plats à la truffe, les fromages affinés comme le vieux Cantal ou le Saint-Nectaire, s’harmoniseront aussi parfaitement avec la texture soyeuse et l’intensité du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un gigot d’agneau à la tapenade ou une gardianne de taureau offriront de beaux accords.

Afin de savourer toute la palette aromatique de cette cuvée, dégustez-la entre 16 et 18°C. Je vous recommande de carafer ce vin au moins une à deux heures avant service, pour lui permettre de révéler toute sa dimension et son élégance. Vous découvrirez alors le caractère racé et la générosité d’un grand Châteauneuf-du-Pape.