Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas - Rayas - 2008

Château Rayas 2008, en appellation Châteauneuf-du-Pape, s’impose comme un monument singulier de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, élaboré au sein du célèbre domaine Rayas, séduit par un style unique en son genre. Si le domaine est réputé pour accorder une place prépondérante à un certain cépage local, le style du vin repose avant tout sur la finesse, l’élégance et une expression particulièrement pure du fruit. Le millésime 2008, marqué par un climat plus frais et quelques défis au vignoble, révèle ici toute l’habileté du vigneron à tirer profit d’une année délicate : on retrouve généralement de la fraîcheur, un fruit délicat oscillant entre la cerise mûre, les fraises des bois, et des nuances florales très subtiles, portées par une trame tannique souple et une longueur sur l’élégance.

Situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen, fait d’étés chauds et secs tempérés par le mistral. Les sols du Château Rayas diffèrent notablement de ceux plus caillouteux du reste de l’appellation ; ici, le sous-sol sableux confère au vin sa délicatesse et son toucher soyeux caractéristiques. Cette originalité géologique, alliée à une histoire familiale forte et à une recherche constante de l’authenticité, distingue Rayas parmi les plus grands.

Ce vin, par sa noblesse et sa subtilité, accompagne magnifiquement une cuisine raffinée : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une pintade truffée ou encore un lièvre à la royale feront honneur à sa structure et à sa profondeur aromatique. Pour jouer la carte locale, des gardianes de taureau ou un gratin de courgettes aux épices douces s’accordent parfaitement à son expression aérienne.

Servez ce Château Rayas 2008 après une légère aération, idéalement à une température de 15 à 17°C, pour permettre à sa palette aromatique toute sa complexité. Un passage en carafe peu avant le service peut également être envisagé sur des bouteilles conservées dans des conditions optimales.