Vins Châteauneuf-du-pape Vincent Chansier - 1994

Ce Châteauneuf-du-Pape 1994 de la maison Vincent Chansier provient d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, s’inscrit dans la tradition des grands vins de la région : profonde robe grenat tirant vers des nuances tuilées avec l’âge, nez complexe mêlant notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir, de sous-bois et parfois des touches de truffe ou de garrigue. Si les cépages dans l’assemblage ne sont pas précisément connus pour ce vin, on retrouve généralement dans les Châteauneuf-du-Pape une dominance de Grenache, souvent associée à la Syrah, au Mourvèdre et à d’autres variétés autochtones qui, chacune, apportent structure, puissance et finesse. La vinification traditionnelle et un élevage prolongé permettent d’exprimer tout le potentiel du terroir ainsi que l’élégance du millésime.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par un climat méditerranéen très ensoleillé, des étés chauds et secs et l’influence persistante du mistral, qui assainit naturellement les vignes. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et sables, créant de superbes conditions pour la maturation optimale des raisins et conférant aux vins leur richesse, leur puissance et leur capacité de garde. Le vignoble, chargé d’histoire, remonte à l’époque pontificale et bénéficie d’une réputation internationale méritée.

Pour sublimer ce vin arrivé à maturité, privilégiez des accords avec des viandes en sauce comme un gigot d’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou une pintade rôtie aux champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, à l’image d’un vieux comté ou d’un cantal entre-deux, sauront eux aussi mettre en valeur la complexité du vin. En clin d’œil régional, un civet de sanglier accompagnera parfaitement ses arômes après plusieurs décennies de garde.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 17 à 18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour que tous ses arômes se dévoilent harmonieusement. Profitez d’une expérience gustative raffinée, reflet du grand potentiel des terroirs de la Vallée du Rhône méridionale.