Vins Châtillon-en-diois Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Ce Châtillon-en-Diois Chardonnay 2020 est un vin blanc sec de la Vallée du Rhône, spécifiquement du vignoble septentrional. Les vignobles de Châtillon-en-Diois sont nichés au pied du massif du Vercors, bénéficiant d'un sol calcaire allié à un climat semi-continental qui confère une fraîcheur vivifiante au Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle minéralité et ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, issus d'une vinification soignée qui préserve la pureté et l'acidité naturelle du cépage. Le domaine producteur, bien que relativement petit, jouit d'une tradition viticole de qualité, ancrée dans l’histoire locale.

En termes d'accords mets-vins, ce Chardonnay 2020 s'harmonise merveilleusement avec des plats à base de poissons et fruits de mer, tels qu'un ceviche de dorade ou des huîtres fraîches. Des fromages de chèvre locaux, comme le Picodon, sublimeront également ses notes florales et sa vivacité. Pour un accord régional, envisagez une préparation de ravioles du Dauphiné, qui soulignera les caractéristiques géologiques du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer son bouquet aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe limpide, aux reflets dorés. Ensuite, humez ses arômes délicats de fleurs blanches et fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre sa vivacité et sa rondeur, qui caractérisent cet excellent Chardonnay de Châtillon-en-Diois.