Avis Viniou
Le vin rosé de Châtillon-en-Diois, non millésimé et élaboré par le Château Monge Granon, se présente comme un vin de caractère provenant de la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Dans cette sous-région, les vins se démarquent souvent par leur fraîcheur et leur finesse. Ce rosé, sec et sans certification biologique affichée, est issu d'un terroir reconnu pour ses sols calcaires et ses influences méso-climatiques où la chaleur du sud est tempérée par l'altitude et les vents frais, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique.
La région de Châtillon-en-Diois, nichée dans le Vercors, est connue pour ses paysages pittoresques et son climat de type montagnard. L'altitude offre des étés relativement frais et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, ce qui préserve bien les arômes et la fraîcheur des vins tout en assurant une bonne acidité. Historiquement, cette petite appellation bénéficie d'une réputation grandissante pour produire des vins empreints d'élégance et de caractère, souvent à partir de gamay, pinot noir ou syrah pour les rosés.
Pour sublimer ce rosé de Châtillon-en-Diois, pensez à des accords légers et estivaux, tels qu'une salade composée de chèvre frais et de betterave, ou des charcuteries fines du pays comme la caillette. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux tels qu'une tourte de blettes ou un gratin dauphinois revisité avec des légumes de saison.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permet de mieux mettre en exergue sa vivacité et ses notes fruitées, tout en préservant son équilibre général. Servez-le dans des verres à vin rosé peu volumineux pour mieux concentrer ses arômes délicats.
