Vins Châtillon-en-diois Côte Châtillon - 2004

Ce Côte Châtillon 2004, issu de l’appellation Châtillon-en-diois AOC, se distingue par son caractère authentique et sa belle expression du terroir de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région autorise principalement la culture de cépages comme le Gamay, associé parfois au Pinot Noir et à l’Aligoté pour les rouges. Le millésime 2004 offre généralement des vins à la structure fraîche mais bien enrobée, avec des tanins souples dus à une maturité modérée et un élevage souvent réalisé en cuve ou en foudre, permettant ainsi de préserver la pureté du fruit. Côte Châtillon est reconnu pour rechercher la finesse, exprimant à travers cette cuvée une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) relevés de notes florales et d’une pointe légèrement épicée en finale, typique du terroir.

Le Châtillonnais, situé à l’extrémité sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat montagnard tempéré. Les vignes y sont plantées entre 400 et 700 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires, voire marneux, qui confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. Cette région historique, à la culture viticole très ancienne, a su préserver un style singulier, alliant l’influence du Dauphiné à celle, plus méridionale, de la vallée du Rhône, ce qui se traduit dans la vivacité et l’équilibre naturel de ses vins rouges.

Ce vin s’associera merveilleusement avec des mets simples et authentiques. Il accompagnera à la perfection des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou un filet mignon rôti. N’hésitez pas à le marier avec la caillette drômoise, un plat emblématique de la région, ou encore une tourte aux légumes du jardin. Il se révélera aussi avec des fromages à pâte molle et un peu affinés, tel un Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Côte Châtillon 2004 à une température de 14-16°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes tout en révélant la souplesse de sa structure. Une légère aération, d’une trentaine de minutes, permettra au vin d’exprimer toute la finesse de son bouquet.