Vins Châtillon-en-diois Châtillon-en-Diois - Aligoté - 2023

La cuvée Aligoté du domaine de Châtillon-en-Diois 2023 se présente comme un vin blanc sec au profil frais et délicat. D’après les informations mentionnées, il s’agit d’un vin issu de l’appellation Châtillon-en-diois, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une zone qui bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par la fraîcheur des nuits et des amplitudes thermiques favorables à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Bien que l’Aligoté soit traditionnellement associé à la Bourgogne, il est autorisé à Châtillon-en-diois, où il s’exprime avec une jolie vivacité, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe iodée grâce au terroir calcaire et argilo-calcaire des pentes du Diois.

Le vignoble de Châtillon-en-diois est niché entre les reliefs du Vercors et les dernières étendues de Provence. Cette appellation discrète perpétue une longue tradition viticole, influencée à la fois par la rudesse des montagnes et la douceur méditerranéenne. Ici, les sols pierreux, composés majoritairement de marnes et de calcaires, conjugués à une altitude relativement élevée, donnent des vins alliant tension, finesse et fraîcheur aromatique. La région est également réputée pour la viticulture durable, exploitant une biodiversité préservée et des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.

D’un point de vue accords mets-vins, cette cuvée Aligoté se mariera parfaitement avec des spécialités locales telles que la caillette dauphinoise, une tarte aux poireaux ou une truite des rivières voisines en papillote. Son acidité désaltérante la rend également idéale pour accompagner des plats de la mer comme des huîtres, ou plus simplement un fromage de chèvre affinés issus des alpages environnants.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra d’exprimer tout l’éclat de ses arômes, parfait à l’apéritif ou pour sublimer une belle cuisine du terroir.