Avis Viniou
La Clairette-de-die "Cuvée Evidence" du domaine Monge Granon offre à la dégustation un effervescent doux et délicat, élevé selon la méthode ancestrale. Cette cuvée, non millésimée, résulte principalement de l’assemblage de muscat à petits grains et de clairette blanche, deux cépages emblématiques de l’appellation. Grâce à la méthode ancestrale, la prise de mousse se fait naturellement, sans ajout de liqueur d’expédition, ce qui préserve toute la fraîcheur aromatique du raisin. Le vin révèle ainsi des arômes floraux très purs, mêlés à des notes de fruits blancs, de raisin frais et de miel. Les fines bulles et la jolie sucrosité en bouche, bien équilibrée par une fraîcheur subtile, en font un vin de plaisir immédiat.
Située au cœur de la vallée de la Drôme, la région de Die bénéficie d’un microclimat mêlant influences méditerranéennes et montagnardes, favorable à la maturation lente des raisins. Les vignes s’étendent entre 400 et 700 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires et marneux, conférant finesse et vivacité au vin. L’histoire vigneronne locale est très ancienne : la Clairette-de-die, déjà réputée à l’époque romaine, perpétue une tradition artisanale autour de vins effervescents naturels. L’AOC attache aussi une grande importance à la biodiversité et ce vin, certifié haute valeur environnementale (HVE), témoigne de cet engagement.
La douceur élégante et le profil aromatique de la Clairette-de-die en font un compagnon idéal de desserts fruités, tels que les tartes aux fruits jaunes, les salades d’agrumes ou une simple pêche rôtie. Pour un accord régional, servez-la avec les traditionnels ravioles de Romans en version sucrée, ou une pogne de Romans, une brioche délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Elle se marie également très bien avec les fromages crémeux à pâte persillée, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre le gras du fromage.
Pour apprécier pleinement ses arômes et la finesse de ses bulles, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 6-8°C. Évitez un verre trop étroit afin que le bouquet puisse s’exprimer et privilégiez une dégustation jeune, sur la gourmandise de ses parfums primaires.
